Étiquetage, allergènes et traçabilité (QR Code)
- Boulangers
- Pâtissiers
- Bouchers
- Charcutiers
- Traiteurs
- Commerçants alimentaires
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- Aucun prérequis
- Comprendre les obligations relatives aux allergènes
- Organiser ses fiches produits
- Préparer un étiquetage homogène
- Créer des QR Codes associés aux produits
- Mettre à jour facilement les informations
- Améliorer la traçabilité
- Exposés illustrés
- Démonstrations
- Ateliers pratiques
- Études de cas
- Salle de formation équipée (vidéoprojecteur, connexion internet)
- Un poste informatique pour deux participants
- Une imprimante d'étiquettes pour les ateliers pratiques
- Smartphone ou tablette pour tester la lecture des QR Codes
- Exercices
- Études de cas
- Mise en situation
- Évaluation finale
- Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter pour étudier ensemble les modalités adaptées
- Adaptation possible selon la nature du handicap, à l'inscription et à la réalisation
Jour 1 — Matin
Module 1 — Les obligations d’information (1h)
Les informations à communiquer obligatoirement au consommateur, la réglementation sur les allergènes, et les erreurs les plus fréquemment constatées.
Module 2 — Organiser ses fiches produits (1h30)
Structurer une fiche produit complète : nom du produit, composition, allergènes, date de fabrication, DLC/DDM, numéro de lot.
Module 3 — Atelier (1h)
Création d’une fiche produit complète par chaque participant.
Jour 1 — Après-midi
Module 4 — Les étiquettes (1h30)
Principes de lisibilité, choix des formats adaptés, organisation hiérarchisée des informations sur l’étiquette.
Module 5 — Les QR Codes (1h)
Principe de fonctionnement, cas d’usage en boutique, et surtout comment mettre à jour l’information sans réimprimer l’étiquette.
Module 6 — Cas pratique (1h)
Création d’une série d’étiquettes complètes pour plusieurs produits.
Jour 2 — Matin
Module 7 — Traçabilité quotidienne (1h30)
Suivi à chaque étape : réception, fabrication, conservation, archivage des informations.
Module 8 — Impression des étiquettes (1h)
Préparation du fichier, contrôle avant impression, vérification finale.
Module 9 — Atelier (1h)
Impression et contrôle d’un lot complet d’étiquettes.
Jour 2 — Après-midi
Module 10 — Organisation documentaire (1h)
Classement, mise à jour régulière, procédure de vérification périodique.
Module 11 — Mise en situation (1h30)
Construction d’un système complet d’étiquetage adapté à un commerce réel.
Module 12 — Évaluation finale (1h)
Étude de cas, présentation du travail réalisé, temps de questions-réponses.